Поделитесь рецептом браги

[damien]

Делал несколько вариантов, чего-то мне в них не нравится. Или я слишком много от браги ожидаю.
Какие дрожжи лучше сухие или живые?
В общем поделитесь рецептом!

[Tigrik]

У меня сухие.

1,5 теплой воды
2 гр дрожей
1 стак. сахара

[Doc]

пивные...

[Віталь]

А вось, дарэчы, пытаньне. Піўныя дрожджы, што прадаюцца, жывыя?

[Doc]

А вось, дарэчы, пытаньне. Піўныя дрожджы, што прадаюцца, жывыя?

нет. Срок хранения живых дрожжей где то около 10 суток...

[Віталь]

А сухія піўныя бываюць?

P.S. Чаго ня сьпім?

[Doc]

Сухие бывают... Дрожжи тем лучше чем в большем % содержании спирта могут "жить"... Я точно не помню названия но дрожжи для шампанского самые класные в этом плане. Долгоиграющая брага получится...

[Віталь]

Наколькі я памятаю, у мяне брага заўсёды спынялася з-за збраджваньня цукру. Па сьпірту запас яшчэ быў, па-мойму. Хаця, безумоўна, запас бяды ня чыніць. У продажы шампанскіх ні разу не сустракаў.

[damien]

А соотношение  воздуха в бутылке к смеси браги имеет существенное значение? Где-то читал что дрожжевым бактериям необходим кислород для брожения.
Я свои бутылки заполняю на 80% брагой (из целей соображения, что образовывающемуся CO2 придется вытеснить меньше воздуха, и первый соответственно пойдет быстрее).

[Віталь]

Чым больш паветра, тым больш дрожджай народзіцца да перахода ў анаэробны рэжым. У асяродзі кісларода дрожджы выдзяляюць больш СО2, але і самі яго (а яшчэ нітраты, фасфаты, мікраэлементы) спажываюць (на будаваньне новых цел - размнажэньне). Калі касларод заканчваецца, размнажэньне бактэрый спыняецца, выдзяляемы CO2 ім больш не патрэбен, і яго можам ужываць мы.

[Коготь]

damien, если вы опишите свою технологию будет легче выяснить что не так, "Какие дрожжи лучше сухие или живые?" - по моему мнению всеравно, брага работает примерно одинаковое количество времени. Отличный результат показывает старое варенье, сок. Дрожжи можно вообще не добавлять, заливать немного "отработки". Самый лучший рецепт привела Оксана, сахар-дрожжи-вода.

[damien]

На выходных я сделал по простому:
 - полтора стакана сахара
 - 2 чайные ложки сухих дрожжей
 - столовая ложка соды
 - где-то 400-500мл воды
 - все в литровую бутылку (заполнение где-то 75-85%)
я не дождался пока она забурболит в течении дня (хотя должна стартовать быстро)

Вечером переделал на:
 - 8 ст ложек сахара
 - 2 ст ложки крахмала
 - 3 ст ложки соды
 довести до кипения, охладить
 - 2 чайные ложки дрожей в теплой воде вылил поверх не перемешивая
К ночи уже было существенное давление в бутылке (заполнение аналогичное первому случаю)

[Коготь]

Ну то что она не забурбулила в течении дня ни чего страшного, к утру аншлаг бы был. Если надо ускорить процесс можно бутылку с брагой поставить в ведро с теплой водой. А так рецепт надо пересмотреть. На двух литровую бутылку берем ,как написала Оксана, правда воду я не мерял ни когда, лью до начала закругления бутылки. Второй вариант не пробовал.

[Віталь]

Віталій, цукар у канцэнтрацыях больш 15% таксічны для дрожджаў. З крахмалам не замарачвайся, гэта граблі, а 2 чайныя лыжкі дрожджаў - гэта бомба .

[damien]

Хорошо. Вот по рецепту Tigrik через какое время должно забурболить чтобы CO2 можно было подавать в аквариум 1пузырек в сек?

И у меня всегда идея витала в голове. Кто-нибудь пробовал к бутылку минералки - надолго хватит? Давление приличное ...